Ingredientes
Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 250 ml de água morna
- 1 colher (sopa) de iogurte natural (opcional, para deixar a massa mais macia)
Recheio de Carne:
- 300 g de carne moída (preferencialmente patinho ou acém)
- 1 tomate picado em cubinhos (sem sementes)
- 1 cebola pequena picada
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta síria a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
Recheio de Queijo:
- 300 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de requeijão cremoso
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
Massa:
- Em uma tigela, misture o fermento biológico, o açúcar e um pouco da água morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
- Adicione o óleo, o sal e o iogurte à mistura de fermento. Mexa bem.
- Aos poucos, incorpore a farinha de trigo, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Recheios:
- Carne: Misture todos os ingredientes do recheio de carne em uma tigela. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Queijo: Em outra tigela, misture a muçarela, o requeijão e o orégano até formar um recheio cremoso.
Montagem:
- Após o descanso da massa, divida-a em bolinhas do tamanho de uma noz (cerca de 40 g cada).
- Abra cada bolinha com os dedos, formando discos de cerca de 10 cm de diâmetro com uma borda levemente elevada.
- Coloque os discos em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.
Finalização:
- Recheie metade das esfihas com a mistura de carne e a outra metade com o recheio de queijo.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Leve as esfihas para assar por cerca de 15-20 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas e o recheio esteja cozido.
Servir:
Sirva as esfihas ainda quentes, acompanhadas de limão e molho de pimenta, se desejar. Bom apetite!